行将迎来国庆旅游旺季的长沙东谈主头绵绵陆续，星城平静虽好，列队可也少不了，不论去哪儿都得准备好一颗排长队的强腹黑。

但你若是个只思觅食的吃货，那就肤浅了，不错逃匿东谈主流来一场“反向操作”——坐上地铁，直达它的好邻居湘潭。2023年6月，长株潭西环线和长沙地铁3号线竣事了“无缝表示”，长沙伢子们只消坐地铁就能去相近湘潭耍了。

越是家常的小院，越有隧谈的湘潭可口。照相/毛豆豆豆豆豆

东谈主常谭，玩在长沙，吃在湘潭。湘潭和长沙都是被湘江养大的城市，作风却不甚相通。长沙容纳万方来客，在前端与潮水相融；而位于后方的湘潭深千里内秀，保有着历史的平稳积淀。她是湖湘文化的发源地，无人不晓的伟东谈主故里......这座小城素来低调，但大开它的过往，页页都写着惊艳。

在“吃”这少量上亦然如斯，从湘潭走出的剁椒鱼头，毛氏红烧肉，塑造着外界对湘菜的开头印象；一瓶龙牌酱油，奠定着湖南家家户户下厨的基本味型。在湘潭，已然找两家街边的馆子，店龄都得十年起步，整座城市即是一座活生生的“湘菜博物馆”，延续着更贩子、更江湖的湘菜本味。

一王人剁椒鱼头走出湘潭，闯出了更大的宇宙。照相/毛豆豆豆豆豆

湘潭土菜：食材鲜好意思，滋味够劲

有句流传很广的说法是，“一部湘菜史，半部湘潭写”。培植了繁多名菜的湘潭是湘菜出圈的牛逼大将，也因于此，湘潭老饕们对原土滋味有着迥殊的自信，他们对一顿饭最高的评价即是，够“土”——越是用针织老办法作念的菜，越有生老病死的至臻好意思。

在湘潭是探访不出来什么必须打卡的网红店的。湘潭东谈主心里的耶路撒冷，要么是在住户楼一楼扎着铁棚子的苍蝇小馆，要么是连手机导航都找不到的围子农家乐，有的店致使都自信到不挂牌号，不写名字，嘴巴刁的老饕们仍能寻味溯源，找到这些荫藏的所在。

在湘潭的馆子里，基本找不到机打菜单。照相/哲哲呆不住

湘潭东谈主餐桌上的食材，险些不错说是是全省最“花”——它处在一个备受爱好的地舆位置上，湘江途经湘潭，以一王人“U”字形的弯把她环绕在怀里，赐与充分滋养，而西朔见解还有韶山的可靠搭救。山水资源为湘潭带来了双重馈遗，是以不论山鲜照旧河鲜，湘潭东谈主都能大敞肚皮吃到舒怀。

湘潭的点菜格式也相当透着点江湖气，当季时鲜都装在脸那么大的钢盆里摆出来，让大伙看着盆点，鱼鲜种类不少，最受宠的频繁是黄鸭叫。别污蔑，黄鸭叫不是鸭，是湖南东谈主最常同房的鱼种，红烧水煮皆相宜。一碗水煮黄鸭叫的金汤闪着柔好意思的光晕，看上去稍显温吞，不相宜民众对湘菜火辣的领悟，一口鱼汤下去却迥殊有潜力儿，香辣滑爽，迥殊好呷。

水煮黄鸭叫，鲜到掉眉毛。照相/哲哲呆不住

这口可口的玄机，宽裕藏在熬煮经由里。把黄鸭叫煎得金黄喷香、又加汤煮到奶白之后，还要请出几猛挫折客东谈主——红红绿绿的辣椒和紫苏。多方协奏之下，一锅“湘”辣浓郁的可口智商煨得好意思满。湘潭东谈主的烹调信条由此得见：不仅食材要鲜，作念法也要鲜辣喷香。

莫得湘潭东谈主拿持不住的活鱼。照相/哲哲呆不住

也不单是是鱼，水里的各种物种都能被湘潭东谈主充分发掘，炒得喷香的爆炒麻拐（湖南话里的田鸡，当今一般用牛蛙梗概黑斑蛙），红汤赤酱的水鱼（团鱼）炖羊肉，宽裕是待客的硬菜。

因为背靠山野，湘潭东谈主吃鸡吃鸭的祥和亦然迥殊卓越，在湘潭的炒锅里，每一只鸡都能找到命定的归宿。惟有在湘潭地界智商吃到的正统叫堂鸡，除了辣椒除外是不放任何配料的，即是要让爆炸重量的小米辣和鸡块在大锅内任性相拥，炸出火辣麻香；还有熏烤得焦香的手撕鸡手撕鸭，再回锅跟大蒜辣椒一炒，又形成香晕东谈主的下饭菜；又梗概是最最家常的仔油姜炒鸡，姜丝和剁椒为鸡块带来绝好意思仪态，一口下去是酸辣的爽感。

一只鸡/鸭，在湘潭餐桌上能生发出各种可口。照相/callous、毛豆豆豆豆豆

倘若还嫌吃得不外瘾就再来一顿暖锅局，醉鸡锅里的鸡肉被啤酒香气渗透肌理，香得找不着北；爱吃鸭的一又友则都投靠了鸭霸王暖锅，一锅热辣鸭货在汤里熬煮，越夜越断魂。

腹地的老饕们致使还是颓唐作于市区的可口了，民众为了这样一口“鲜”宁愿驱车数里，又是上山又是下河，要吃鱼？那就去江边的鱼店吃水煮活鱼，现抓先杀，煮出来没少量腥味，再来上一锅鱼籽鱼泡，简直从里到外的舒心；吃羊肉，就去马家河找黑山羊，非要把每个部位吃得王人王人整整，才算圆满。

鱼籽鱼泡。照相/哲哲呆不住

藏在郊区的农家乐接着最针织的地气，不仅有现吃现杀的鲜好意思食材，还无数有着我方的仪态密码，不论是亲身熏的农家腊肉，或是焙好的肉嫩子鱼，都是流连在外游子最记忆的家乡味。

干炒腊牛肉，打遍六合米饭无对手。照相/哲哲呆不住

湘潭主食：积极炫饭，大口嗦粉

在湖南这个嗦粉大省，米粉江湖确凿有着太多的家数，光码子就至少有九九八十一种神通，米粉或圆或扁，口感又有大不同。可哪怕乱花渐欲迷东谈主眼，湘潭东谈主最最钟爱的也永久是一碗味型顺心的湘潭米粉。

湖南米粉，有不啻九九八十一种面码。照相/callous

湘潭米粉隆起一个洗尽铅华的原味，码子在数目上并不贪多，不少湘潭粉店致使只专心作念一种码子，即是普鄙俗通的肉丝粉。舀上一碗甘醇的骨汤汤底，让肉末、肉汤和酱油香在碗中充分碰撞，这一口滋味肤浅却不鄙俗，是在外无法复刻的家常味。软嫩的石磨米粉还能在炒锅里呈现另一种形态，打上两个蛋再开烈火爆炒，即是锅气十足的蛋炒粉，雷同在早午时段熨贴着湘潭东谈主的肠胃。

肉丝粉，湘潭东谈主的早餐“白蟾光”。照相/毛豆豆豆豆豆

米粉在碳水江湖里是较为滋补的存在，而湘潭主食天地的另一大王者——干扣面，则空闲着咸辣的罪孽香气。韧性十足的碱面，在筷子的搅动下跟和碗底的调味亲密相融，进口弹牙，嚼劲十足。

加满各种配菜的干扣面，一口入魂。照相/callous

湘潭东谈主不仅嗦粉还爱炫饭，最最满意的即是从钵子里蒸出来的岳塘钵子饭。邻着老厂子开的店，基本都是被岁月考证过的好滋味，各种荤素菜肴宽裕码在店门口的大蒸笼里，香气四溢，已然挑上两三钵，一天的来回力又能续满了。

大蒸锅里排排坐的钵子饭。照相/毛豆豆豆豆豆

酒足饭饱之后也别躁急回家，胃里的内存尚有剩余的话，还不错搞一碗刮凉粉。湘潭娭毑（āi jiě，年长女性）都是有点魔术在身上的，用布满洞洞的刮刀在凉粉墩子上刮上几把，细长均匀的凉粉就能一泻而出，加上秘制料汁拌好之后，更是根根裹着红油，香气扑鼻。风凉夏夜用这样一碗凉粉作念尾声，才是澈底的圆满吧。

没东谈主能在夏夜拒却一碗酸爽的刮凉粉。照相/callous

湘潭小吃天地：各种碳水，最有韵味

走在湘潭街头确凿很难“禁欲”，路边的小吃摊各出绝招，个个都思成为你减肥路上的案底。

哪怕在别的地点试过臭豆腐的滋味，湘潭的雪水臭豆腐也照旧必须尝试的存在。在湘潭东谈主眼中，用陈年雪水腌出的臭干子才是臭豆腐届的最强王者，货真价实，韵味得很。臭干子下锅炸成金灿灿的三角，外酥里嫩的口感简直一口入魂。在雪水臭干子傍边，频繁还会摆着一锅咕嘟咕嘟在骨汤里翻腾的兰花干子，吸饱了汤汁，软烂绝顶。

雪水臭干子，越臭越香。照相/callous

就算逃过了兰花干子的拿获，你也早晚在其他摊子参加热量炸弹的陷阱：路边摊上一个个比脸还大的锅饺，在锅里煎得皮酥肉嫩满口留香，著名的“湘式贝果”葱油粑粑，金黄酥脆，还带着点极新的葱香；造型诱骗的鸡腿面包，是太多湘潭东谈主学生时期的好意思好......你旦夕会拿上其中一个，走在湘潭的街上逐渐走、细细品，从嘴尖到心，全身心浸入此地的东谈主间烟火里。

湘潭街边的“碳水天地”。图1照相/callous图2照相/毛豆豆豆豆豆

在快节律除外，这座湖南小城自成一套鲜嫩纯果然顺次。昔时的湘潭，一度是湖南最吵杂最豪阔的C位所在，曾四肢内地大商埠在湘江沿岸拥抱着荣华，又四肢红色摇篮见证着历史的剧变。如今，这些变作了她历尽千帆的神气和漠然。

湘潭，火辣纯果然好意思食之城。照相/毛豆豆豆豆豆